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超市冷链实时监控,打造滴水不漏的食安管控网

2018/12/3

客户通过无线感测器,随时监控商品在运输过程中的环境温度,确保商品没有变质风险

台湾某大型连锁量贩业者,为了加强管控冷冻冷藏商品质量,于2018 年初导入沙巴体育平台华冷链管理解决方案后,应用LoRa 无线冷链传感器,打造出一个绵密的监控网络,实时掌握冷冻柜的温度变化,避免商品因为温度剧烈变化而变质的风险。  

 “小吴,冷冻食品区的1号冰柜温度从-18℃异常升高5℃,麻烦你去看一下。”在某大型量贩超市的办公室 里,陈经理一边看着计算机屏幕一边拿着对讲机说话,“经理,1号冰柜没完整关闭可能是客人又忘了把冰柜门关起来,”工作人员小吴一边回报现场状况一边关上冰柜。这让陈经理安下心来,想起过去常常因为客人没关好冰柜门,到了隔天早上发现时,整柜冷冻生鲜产品都已经变质、不得不报销的无奈,庆幸超市已导入这套实时监控系统。这是台湾某大型连锁量贩店的实际场景,该量贩业者为了加强管控冷 冻冷藏商品质量,于2018年初导入沙巴体育平台华冷链管理解决方案后,应用LoRa无线冷链传感器,打造出一个严密的监控网络,无论商品位在前方卖场、后方仓储或物流中心的冷冻柜,管理者都能经由云端平台,实时掌握目前冷冻柜的温度变化,避免商品因为温度剧烈变化而变质的风险。

从运输到存放的全程冷链监控 确保生鲜食品安全

近年全球因冷链配送、储存不到位,食品安全事件频传,促使民众越来越重视生鲜食品安全,连带提高 零售通路业者对食安的要求。在零售业,不到位的冷链管理致使生鲜腐败率高达20%,除了造成食安危机,物流成本损失更高达1千多亿人民币。

沙巴体育平台华智能物流市场开发经理杨凯翔指出,早期在谈冷藏冷冻食品的安全性时,零售通路业者多半只重视运 输过程中的温度管控,希望食品不会在运送过程中变质、避免造成严重损失,如今则将管控范围扩大到仓储、门店,确保每个环节的冷藏冷冻食品存放都在适当的环境温度下,避免消费者买到不新鲜的商品。 换句话说,冷藏冷冻商品从运送到存放期间的温度管控,除了可以协助零售业者降低损失(生鲜商品腐败 损耗),更重要的是维护自身商誉,让消费者买到安全安心的商品,这也是该量贩业者当初导入沙巴体育平台华冷链解决方案的初衷。

目前,该量贩业者在前方卖场的壁嵌式冰柜、移动式冷冻柜,后方仓储或物流中心的冷冻柜,皆已经安装 LoRa无线冷链传感器,随时监测冰柜温度,另外,针对特定生鲜食品、也就是温度一有变化质量就会受影响的商品,以及供货商透过自有车辆运送、较难掌控运输时冷冻冷藏环境的商品,该卖场业者会事先把LoRa无线冷链传感器交给供货商,请供货商放在货箱里一起运送过来,如此就能随时监控商品在运输过程中的环境温度,确保冷冻冷藏商品没有变质的风险。

三大导入效益:合规、提高效率、降低成本

杨凯翔表示,该量贩业者在导入冷链管理解决方案后,除了强化食品安全管控严谨度外,最主要的效益还包括提高作业效率、减少生鲜商品损耗率、降低电费成本、更符合法规要求。以前的食品安全管理为人工操作,卖场人员随机抽选一批冷藏冷冻商品,使用感应式温度计扫描商品温度后,再手写在纸上,之后回到办公室输入至系统中,这种作业方式有二个缺点, 一是人工记录难免会有失误,二为纸本纪录容易遗失,而现行食安法又规定需保存5年,如何妥善保管数据,是食安管理作业上的困扰。沙巴体育平台华冷链管理解决方案则让食品安全管理能够自动化作业,卖场工作人员将LoRa无线冷链传感器放在商品中,用手持式终端扫描订单号码、确认接受检测的商品项目,接着再去感应LoRa无线冷链传感器,相关温度信息就会自动上传至系统中,既省时又不必担心资料保存问题,可以完全符合法规要求。

过往经常发生客人从冷藏冷冻柜拿取商品后就忘了关门或没有关紧,而卖场工作人员又往往无法在第一时 间发现,导致冰柜温度一直上升,间接影响到食品质量,甚至造成不必要的商品损耗与电费支出。如今,当冷柜温度出现异常时,系统会在第一时间通知管理者,让工作人员实时前去查看,也就不会再有这样的困扰。

独特技术创新 快速改善业者困境

现今市场上有许多手持式终端和温度传感器,该量贩业者之所以选择沙巴体育平台华,主要原因在于沙巴体育平台华解决方案有 其独特技术创新之处。

杨凯翔指出,沙巴体育平台华工业级手持终端PWS-472最特别的是支持红外线温度感测,这是目前市场上少见、又是 冷链零售通路业者需要的功能,而操作系统则采用Android开放平台,方便企业整合各种不同系统,改善作业流程与效率。

至于LoRa无线冷链传感器TREK-120,因为采取无线传输的方式,只要确认好安装位置即可5秒快速安装,不像传统有线传感器需要穿孔拉线,费时又费工。此外,TREK-120可以同时量测食品的温度、湿度与振动程度,虽然量测项目与一般传感器没有太大差异,但在数据传输上,采用远距离低功耗传输技术LoRa,可使用多年不必经常更换电池,这与一般传感器就有极大差异。

杨凯翔解释, 传统传感器使用Wi-Fi或蓝牙传输数据,这两项技术最大的缺点就是耗电量大,使用者必须 经常充电或更换电池,否则很容易造成数据遗失,即便后来又有低功耗蓝牙技术问市,但容易受到外界干扰,不适合应用在冷链食品安全监测。

反观LoRa不只穿透率高、传输距离更远胜于以往传输方式,使得该量贩业者只要在卖场内安装一至两个网 关(Gateway)就足够,降低系统架设的成本,再者LoRa基地台架设容易,只要安装特殊软件与信号接收器,任何一个IT装置都能变成基地台,确保通信服务的稳定度与可靠度。

唯一需注意的是,LoRa主要运行在全球免费频段,容易与零售通路业者的无线对讲机频段重迭,造成讯 号相互干扰。该量贩业者此次在导入时,便遇到这样的问题,沙巴体育平台华工程师协助调整LoRa运行频段,增设指令,让传感器在传输数据前,先询问空气中是否有讯号占住信道,确保数据传输的质量与正确性。

随着现代人对食品安全的重视,一个可靠的全程冷链管理解决方案,可以协助零售流通业者提高对顾客食 安的保障、避免商誉受到冲击,让消费者买的更安心。该量贩业者率先导入沙巴体育平台华冷链管理解决方案,监控冷藏冷冻食品安全的作法,不只跟上这股全球趋势,也在产业内激荡出火花,相信在龙头业者的带领下,未来会有更多零售流通业者加入。

管理者能经由云端平台,实时掌握目前冷冻柜的温度变化

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